食品配料表中標示含有食用酒精危險嗎?
食品行業(yè)的配料中添加酒精（食品用酒精，不同的濃度如75％等，而不是酒精度數(shù)）是允許的，而且沒有限量，但添加多了對食品風味口感等品質(zhì)沒有好處，所以添加量是相當少的，一般的食品也就添加百分之零點幾，進入食品中根本沒有酒精的味道。質(zhì)量監(jiān)督管理部門也會定期查往食品中添加的任何物質(zhì)，也包括酒精，還要讓企業(yè)建立臺賬。酒精很少量對身體沒有害處，有研究表明少量飲白酒對身體還有點好處呢。而食品中的酒精量根本起不到傷害作用。除非它加入的是假的或非食品用的酒精，而且量大，你又長期經(jīng)常吃這種食品。買食品的時候，注意點廠家的狀況，比如要有QS證號，衛(wèi)生許可證號，看包裝的怎么樣。
配料表上有食用酒精的酒可以喝嗎?
可以喝的。適量喝是沒什么害處的。 經(jīng)過規(guī)范檢驗了的食用酒精對人體沒有危害，主要用來勾兌白酒，現(xiàn)在市場上約70%正規(guī)廠家的白酒都是食用酒精勾兌，是可以放心飲用的，因為原漿酒產(chǎn)量不能滿足市場需求。 食用酒精又稱發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分。
酒的配料表怎么看?
固液態(tài)酒：配料表的可做的文章比較多，因為固液法白酒是有30%的糧食酒的，所以很多酒會把糧食放到前面，最后才標注食用酒精，香精香料。 更有無良酒廠不標注食用酒精，直接用液態(tài)法白酒替代食用酒精，最容易讓酒友中招首先，配料表是比較容易看懂的，原材料成份寫的很清楚，純糧酒的配料表就只有水和糧食兩類成份，但凡加了“食用酒精”、“食用香精”等其他成份的都不是純糧酒。有的酒企比較雞賊，不明確寫出使用了食用酒精和食用香精等成份，而是在配料表后面加一個括號里面寫“液態(tài)白酒”、“液態(tài)法”、“固液法白酒”“固液態(tài)法”等的，都是蒙消費者不清楚這代表什么意思。 液態(tài)法（液態(tài)白酒）就是采用食用酒精、食用香精等化學成份勾兌的純酒精酒；而固液法（固液白酒）是含有30%的純糧酒，加上70%的酒精酒勾兌而成的白酒，也不是真正的純糧酒。 真正的純糧酒是采用的固態(tài)法，用傳統(tǒng)的釀造工藝，以谷物等原材料經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾，陳釀勾兌而成，未添加任何食用酒精和食用香精的白酒。 而執(zhí)行標準就相對比較復雜了，執(zhí)行標準在普通消費者眼中就跟密碼似的，神秘得不得了，根本不知道這些標準代表著什么意思！ 上面講到的固態(tài)法、液態(tài)法、固液法對應(yīng)的執(zhí)行標準是： 還有各種香型白酒的執(zhí)行標準，具體如下： 以白酒香型來分類的執(zhí)行標準都是在純糧酒執(zhí)行標準的基礎(chǔ)上制定的，所以香型白酒的執(zhí)行標準也都代表著純糧酒哦！除了常規(guī)香型白酒執(zhí)行標準外，還有一些特殊的小眾執(zhí)行標準
從外包裝識別酒精酒，就是看配料表。一般國家食品安全標準都會要求注明真實身份，所以許多酒廠都不得不注明真實身份。 固態(tài)法白酒多為高粱、小麥、大米、玉米等純糧作物。酒精酒則是食用酒精，是糧食和水發(fā)酵而成。食用酒精的原料：從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產(chǎn)成品的質(zhì)量，糧食酒精最優(yōu)，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精。這種酒類似于“方便面”，雖然在標準范圍內(nèi)可以食用，但是離真正的好酒有相當大一段差距。
食用酒精和糧食酒區(qū)別?
糧食酒是用純糧釀造的，喝起來醇香宜人，口感醇厚。而食用酒精被用來制藥勾兌白酒，口感和香味都差的很多，就是很沖很辣，但是便宜。
食用酒精和糧食酒的主要區(qū)別在于原料和生產(chǎn)工藝不同。糧食酒原料是以純糧食如高粱，玉米，小麥，大米，糯米，豌豆等原料經(jīng)過加曲釀造而成，食用酒精則是用玉米，地瓜等原料采用工業(yè)方法提取而成，糧食酒味道純正醇和，口感醇香不辣，食用酒精則是口感辛辣，微苦不香。 糧食酒主要用于制酒，食用酒精主要用于勾兌酒的，以及制造料酒和調(diào)味品為主。
食用酒精酒和純糧食酒的區(qū)別是制作原料和工藝不同，純糧食酒是以糧食為原料，使用固態(tài)法釀造而得；食用酒精酒是用食用酒精和香料等勾兌成，使用固液法和液態(tài)法釀造而得。 只用大米、小麥、高粱、糯米等純糧食釀造的酒才是純糧酒。判斷一個酒是不是純糧酒，可以看其配料表，如果配料表上標明是由高粱、小麥、玉米或其他糧食釀造的，那么就是純糧酒，如果配料表中還有香精等，則不是純糧酒。 酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式。固液法白酒是指以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。固液法白酒提高酒的出產(chǎn)率，降低酒的成本，而且原料里面也會寫明了添加了食用香料。
糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產(chǎn)自貴州的糯高梁。 酒精酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來
食用酒精勾兌的料酒能放心用嗎?
最好不要用。 勾兌料酒是用食用酒精為主料，加上多種添加的東西勾兌出來的，生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量高，成本比較低，所以價格也便宜。不過，勾兌料酒沒有釀造料酒的香味，只有一股酒精味，去腥增香的效果不如釀造料酒，更別提營養(yǎng)價值了。 看是不是釀造料酒，直接看料酒的配料表就行了。如果黃酒、大米、糯米等糧食，以及八角、花椒等辛香料，說明是釀造的。要是看到“食用酒精”這一成分，就是勾兌出來的。
為什么野格配料表有食用酒精?
因為野格屬于利口酒,酒精濃度為35度,用56種草藥浸泡而成,野格產(chǎn)于德國,至今有130多年的歷史了,酒標上有一頭鹿,不是酒精兌的。 按照官方的說法,零下十八度冷藏,才是最正宗的喝法。
識別酒精酒和糧食酒的區(qū)別?
想要分別糧食酒和酒精酒可以從以下幾個方面判斷：從執(zhí)行標準上判斷、酒花觀測判斷、配料判斷、手搓判斷、空杯味道判斷、加水判斷。 1.從執(zhí)行標準上判斷 GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。 GB\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。 GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標準。
第一從白酒的執(zhí)行標準上判斷糧食酒與酒精酒，我國白酒執(zhí)行標準：GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準。 第二把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。 第三從主料欄里看酒質(zhì)。質(zhì)量最好的酒是大曲酒。我國歷屆評出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒。
要區(qū)別酒精酒和純糧酒比較簡單的方法是檢查酒的標簽，看標簽上的配料表，原料中只有水和糧食的一般是純糧酒，如果含有食用酒精或液態(tài)法白酒的肯定是酒精勾兌酒。像看掛杯，搖酒花，聞味之類憑經(jīng)驗的方法大部分人都太不適合，老酒友可以作為輔助判斷。
有食用酒精的酒等于勾兌酒嗎?
是 食用酒精是酒精酒勾兌的主要原料。 純糧酒中的酒精是谷物在自然發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，成分相對來說比較安全優(yōu)質(zhì)，而食用酒精則不同了，其提取物的質(zhì)量差，對人體是有害的。
食用酒精勾兌酒和純糧釀造酒的區(qū)別?
1.首先，關(guān)于純糧食酒與酒精勾兌酒，是由于釀造工藝不同，所得到的產(chǎn)物。 目前白酒有三種發(fā)酵方式：固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、固液態(tài)發(fā)酵！ 固態(tài)發(fā)酵=純糧食酒；液態(tài)發(fā)酵=食用酒精酒；固液態(tài)發(fā)酵=純糧食酒+食用酒精酒； 所以，只有固態(tài)發(fā)酵的才是純糧食酒，液態(tài)發(fā)酵和固液態(tài)發(fā)酵都是酒精勾兌酒！ 2.區(qū)分方法一：目前國家強制規(guī)定，必須在白酒的瓶身標注生產(chǎn)標準。我們可以從瓶身的生產(chǎn)標準來進行判斷。 純釀固態(tài)發(fā)酵的標準： 濃香型白酒是GB/T 10781.1；清香型白酒是GB/T10781.2； 米香型白酒是GB/T 10781.3；醬香型白酒是GB/T 26760； 鳳香型白酒是GB/T 14867；特香型白酒是GB/T 20823； 芝麻香型白酒是GB/T 20824；老白干香型白酒是GB/T 20825； 液態(tài)發(fā)酵的標準是：GB/T 20821 固液態(tài)發(fā)酵的標準：GB/T 20822 3.區(qū)分方法二：純糧固態(tài)發(fā)酵的糧食酒，是不允許添加任何添加劑的，酒精勾兌酒一定添加了很多的添加劑，那么根據(jù)這一點，我們可以從白酒酒標上標注的原材料配料表里來進行識別。 只要配料表里面，有標注食用香精、食用酒精等任何一種添加劑，都不是純糧食酒！ 4.這是最簡單的兩個識別的方法，那么問題來了，如果把酒精酒，按照糧食酒的標準進行標注，怎么辦？ 首先，我們要選擇正規(guī)的買酒渠道，直營店，大型超市、商場、做了很多年口碑一直很好的酒商； 其次，盡可能買品品牌知名度比較高的白酒，大品牌的白酒對質(zhì)量把控會比較嚴格，一般不會為了一丁點的利益，去損害自己的品牌價值； 最后，我們要保存好我們的消費憑證，如果買到假酒，以便維權(quán)。 純糧食酒具有不上頭、醒酒快、不頭疼的特點，可以作為參考之一。想了解更多識別方法，可以關(guān)注我的文章！
